Kilis'te Osmanlı döneminden gelen bir lezzet

Kilis’te özellikle Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan bir gelenek olan bayram kahkesi ve gerebiçlerin yapımına başlandı.

Bayram sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alan bu tatlılar, şehre özgü tariflerle hazırlanıyor.

Abdurrahman Sezer, Ramazan Bayramı’nda misafirlere ikram edilen gerebiç tatlısına yoğun talep olduğunu ifade etti. Kilis’te her Ramazan Bayramı öncesinde hemen hemen her ailenin evde bayramlık gerebiç hazırlandığını söyledi.

Bayram kahkesi, misafirlere ikram edilmek üzere fırınlarda pişerken, gerebiçler de özenle şekil verilerek pişiriliyor. Bu tatlılar, Ramazan Bayramı'na özgü olup, yıllar içinde Kilis’in geleneksel mutfağının önemli bir parçası haline gelmiş durumda. Bayram sabahı, bu tatlıların lezzeti, ailenin bir araya gelmesiyle sofralara neşe katıyor. Geleneksel tatların yanı sıra, bu tür lezzetlerin üretimi ve paylaşılması, Kilis’teki bayram atmosferinin en önemli unsurlarından biri.

Kilis'te bayram hazırlıkları sırasında, bayram kahkesi ve gerebiç yapımının özellikle kadınlar arasında önemli bir yer tuttuğu da gözlemleniyor. Evlerde, aile büyükleri ve komşular bir araya gelerek, bu tatları yapmak için keyifli bir zaman geçiriyorlar. Bu geleneksel tatların hazırlanması, sadece yemek pişirmek değil, aynı zamanda geçmişten günümüze aktarılan bir kültürün yaşatılması anlamına geliyor. Haber: İbrahim Güneş